El delicioso chilmol de gualtemalteca

el delicioso pepian  echa en guatemalteca

Diferentes tipos de alimentos

xakas de cunen (kaxlanwa)

tamalitos echos por madres de familia de cunen             comida tipica de cunen 

Receta para preparar atolillo 

Ingredientes

• 6 1/2 tazas de leche.
• 1 1/2 taza de azúcar.
• 1 taza de arroz remojado.
• 2 1/2 cucharadas de maicena.
• Canela en raja y en polvo.

Preparación

1. Una noche antes de preparar el atolillo se debe dejar el arroz en remojo.
2. Moler el arroz finamente y colarlo con la leche en una olla.
3. En la olla en donde se colocó la leche con el arroz colado, agregar el azúcar y la maicena.
4. Agregar la canela en raja a la mezcla.
5. Colocar a fuego lento y dejar cocinar.
6. Mover la mezcla constantemente hasta que hierva por aproximadamente 30 minutos, o hasta obtener el espesor deseado.
7. Servir y espolvorear con canela en polvo.

 

Receta del atol de Ixpasá, bebida del día de los muertos

Ingredientes del atol de Ixpasá

• 1 libra de maíz negro.
• 1 raja de canela.
• Dependiendo del gusto, 1/2 libra de panela o azúcar.
• 1 cucharadita de pimienta gorda.
• 1 cucharadita de anís.
• 2 litros de agua para cubrir el maíz.
• 1/2 cucharadita de clavo de olor.

Preparación

1. Primero, remojar el maíz en agua caliente hasta cubrirlo y dejar 48 horas en reposo.
2. Entonces, al tercer día, lavar con agua.
3. Llevar el maíz al molino y molerlo crudo con un poco de canela, pimienta gorda, anís y el clavo de olor.
4. Cuando esté todo molido, dejar en refrigeración por uno o dos días, de esta forma se pondrá agrio.
5. Después, mezclar con 2 litros de agua aproximadamente.
6. Además, se debe colar toda la mezcla.
7. Luego, llevar al fuego y agregarle la panela o el azúcar.
8. Hervir hasta que tome una consistencia espesa, por 20 minutos aproximadamente.

Receta para hacer atol de elote

.Historia del atol de elote 

El Atol de Elote es una bebida ancestral, hecha a base de maíz y de un sabor único y exquisito.  Para los mayas el maíz era un alimento sagrado, se consumía en diversas ceremonias, pero era también consumido como alimento diariamente.

El maíz para los tamales era la base de la cocina maya junto con las tortillas y el atol, una bebida caliente que la tomaban para el desayuno. La forma de preparación es diferente, pero el sabor y la nutrición que nos brinda sigue siendo la misma.

Ingredientes (6 tazas)

• 2 tazas de granos de elote amarillo.
• 4 1/2 tazas de agua fría.
• 1 raja de canela.
• 1 taza de azúcar.
• 1/2 cucharadita de sal.

Preparación

1. Pelar y desgranar los elotes, asegurarse de que el elote sea granudo, no tierno, luego moler en la piedra  por pocos, con 3/4 de taza de agua, colarlo y agregar las otras 3 1/2 tazas de agua, la raja de canela y azúcar al gusto.
2. Poner a fuego lento la mezcla y dejar hervir moviendo constantemente para que no se pegue.
3. Cuando hierva, agregar la sal y seguir cocinando hasta que el elote esté cocido, (aproximadamente 10 minutos).
4. Servirlo caliente rociado con canela en polvo