Receta del atol de Ixpasá, bebida del día de los muertos

Ingredientes del atol de Ixpasá

• 1 libra de maíz negro.
• 1 raja de canela.
• Dependiendo del gusto, 1/2 libra de panela o azúcar.
• 1 cucharadita de pimienta gorda.
• 1 cucharadita de anís.
• 2 litros de agua para cubrir el maíz.
• 1/2 cucharadita de clavo de olor.

Preparación

1. Primero, remojar el maíz en agua caliente hasta cubrirlo y dejar 48 horas en reposo.
2. Entonces, al tercer día, lavar con agua.
3. Llevar el maíz al molino y molerlo crudo con un poco de canela, pimienta gorda, anís y el clavo de olor.
4. Cuando esté todo molido, dejar en refrigeración por uno o dos días, de esta forma se pondrá agrio.
5. Después, mezclar con 2 litros de agua aproximadamente.
6. Además, se debe colar toda la mezcla.
7. Luego, llevar al fuego y agregarle la panela o el azúcar.
8. Hervir hasta que tome una consistencia espesa, por 20 minutos aproximadamente.